Оглавление:
- Подходит для: пескатарианцев
- Подходит для: любителей кето-туризма
- Подходит для: экологичных едоков
- Подходит для: едоков на растительной основе
- Подходит для: Отрывистого авантюриста
- Подходит для: настороженных, но вегетарианских любопытных
2024 Автор: Graham Miers | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-25 13:35
Вяленое мясо вышло за рамки говядины, и мы влюблены
Мы не говорим, что у нас есть говядина с обычным старым вяленым мясом. Мы просто говорим, что наши отношения стали немного сухими. Кроме того, нитраты, которые добавляют во многие мясные вяленые изделия, становятся все хуже и хуже из-за корреляции с колоректальным раком, а теперь и с маниакальными эпизодами у людей с биполярным расстройством.
Конечно, вы можете купить вяленое мясо без нитратов, но вы также можете попробовать что-нибудь совершенно новое: альтернативное вяленое мясо.
По мере того, как постоянно меняющийся маятник диеты качнулся от палео к веганской, за ним последовал рынок вяленого мяса. (Посмотрите этот забавный график Google Trends, отображающий два стиля питания за последние пять лет.) Конечно, вы все еще можете найти полоски и батончики из сушеного мяса в первобытном стиле, но вяленое мясо, приготовленное из грибов, насекомых, морских водорослей и даже кокосовый орех также находится в смеси.
Они даже действительно отрывистые? Мы говорим да.
Термин вяленое мясо происходит от слова ch’arki на языке кечуа, которое первоначально означало сушеное мясо, скорее всего, альпака. Отрасль животноводства может не согласиться с тем, что мы расширим определение, включив в него другие обезвоженные продукты, как она реагирует на ореховое молоко, которое позиционирует себя как молоко. Но эти продукты стабильны при хранении, пикантны, питательны и дают нам что-то методично жевать, пока мы идем по тропе. Это ставит галочки во всех пунктах нашего полевого руководства.
Мы попробовали новые варианты и выбрали лучшее для каждого энтузиаста вяленого мяса, от любопытных вегетарианцев до заядлых веганов. Вот наши фавориты.
Подходит для: пескатарианцев
Рыбные люди с цедрой лимона и вяленым лососем с травами
Невозможно приготовить не совсем рыбное вяленое мясо. Итак, мы собираемся предложить вам что-нибудь сильнодействующее - жевательную резинку, зубную пасту, несколько листьев дикой мяты - чтобы стереть рыбный привкус с вашего рта после этого. При этом цедра лимона и аромат трав Fishpeople на вкус меньше похож на французский поцелуй русалки, чем на другие варианты, которые мы пробовали. У него приятная на вкус текстура, но он более нежный, чем традиционный кусок сушеной говяжьей мякоти. Как и во всех продуктах Fishpeople, вы можете точно отследить, откуда взялся выловленный в природе лосось, введя код на упаковке. Это удобная функция, обеспечивающая честность компаний, занимающихся экологически чистыми морепродуктами. 8 долларов за сумку, доступны здесь.
Подходит для: любителей кето-туризма
Кокобургское кокосовое вяленое мясо
Когда вы откусите свой первый кусочек, вы осудите, что это было включено в резкую сводку: текстура слишком плотная - это больше похоже на твердый крекер, чем на кусок вяленого мяса. Но оставайся с этим. Когда вы жуете, мякоть кокоса из твердой становится податливой. Мы обещаем, что вы поймете, почему это считается отрывистым. Несмотря на то, что я думаю о кокосе как о сладкой стороне вещей, три вкуса, предлагаемые Cocoburg, живут в царстве пикантности. Это был единственный продукт, который мне больше всего понравился с оригинальным вкусом, хотя имбирно-терияки и чили-лайм тоже чертовски хороши. Мне пришлось положить сумку в другую комнату, чтобы я не проглотил ее все, пока я печатал это. 17 долларов за трехкомпонентный сэмплер, доступный здесь.
Подходит для: экологичных едоков
Акуа Келп Джерки
Если вы еще не слышали, ламинария - это новая капуста: она богата витаминами и минералами и имеет незначительный экологический след, не требуя корма, удобрений или пресной воды. Однако недостатком является то, что водоросли на вкус очень похожи на лизание ракушек. К счастью, компания Akua решила эту проблему, добавив в свои полоски водорослей приправы, у которых достаточно основы, чтобы противостоять этому вкусу соленой воды. Мое любимое блюдо - клен и барбекю, и хотя оно не полностью маскирует растительный вкус, оно определенно помогает. 20 долларов за пробоотборник из трех пакетов, который можно найти здесь.
Подходит для: едоков на растительной основе
Это Jerky Y’all Prickly Pear Chipotle
Сделанный из сои без ГМО, он имел лучшую текстуру из трех соевых вяленых хлопьев, которые я пробовал. Каждая порция содержит семь граммов растительного белка, и часть каждой продажи идет на приют Rowdy Girl Sanctuary, убежище для крупного рогатого скота, которым владеют веганы в Техасе. Все три вкуса - черный перец и морская соль, опунция - терияки и опунция - чипотле - хороши, но мне больше всего понравилась сладкая и дымная комбинация опунции и чипотле. 21 доллар за трехкомпонентный сэмплер, доступный здесь.
Подходит для: Отрывистого авантюриста
EntoLife Chirpy Jerky Оригинальное жареное вяленое мясо крикета
Честно говоря, даже несмотря на то, что это вяленое мясо, это скорее хрустящая протеиновая кора, чем что-либо еще. Тем не менее, я добавляю его, потому что он вкусный и, со сверчками, уникальный. Рецепт вяленого мяса в стиле пеммикана следует традиции американских индейцев смешивать белок и сухофрукты вместе, чтобы сделать один энергетический продукт, богатый питательными веществами. Он сладкий и ореховый, и если бы никто никогда не говорил вам обратного, вы бы никогда не догадались, что в нем есть ошибки. 6 долларов, доступны здесь.
Подходит для: настороженных, но вегетарианских любопытных
Разделка шампиньонов из филе миньона и вяленых грибов портабеллы
Может быть, вы еще не готовы нырнуть кулаком в сумку, полную вяленых грибов. Хорошо. (Но если да, то и это делает Shrooms.) Это встретит вас там, где вы находитесь. Смесь мягких кусочков говядины и сушеных грибов придает тонны аромата умами. Если вы берете по горстке, не присматриваясь, может быть трудно сказать, что такое мясо, а что - грибы. Довольно скоро вы можете оказаться в одном лишь мешочке с грибами, как в фирменном предложении терияки с грибами и вялеными овощами. 7 долларов США, доступно на Amazon.
Рекомендуемые:
Есть идеи для хороших зимних кроссовок?
Это правда, что большинство кроссовок с водонепроницаемой вставкой больше нацелены на тех, кто занимается трейлраннингом. Но я не обязательно согласен с тем, что подошва
Готовы ли мы к говядине с омега-3?
Самая большая проблема в мясной науке - как сделать нашу говядину более здоровой, чтобы наша говядина оставалась более здоровой, чтобы она оставалась на вкус как говядина после того, как мы накачиваем ее омега-3
11 альтернатив многолюдным местам в Instagram на открытом воздухе
Менее людные места с такой же красотой
Pitch This: 5 альтернатив палатке
Да, палатки - это институт в старом сарае для снаряжения, но (ах!) Они не всегда нужны
5 альтернатив традиционному грилю
Многие из нас виноваты в том, что попали в тупик, но лучше не зацикливаться на одном методе. В духе победы над своим заклятым врагом или соседями, вот пять альтернатив стандартному грилю